Hasznos tudnivalók a juharszirupról

A juharszirup egy finom és édes természetes édesítőszer, mely a juharfa nedvéből készül. Az amerikai és a kanadai konyha egyik legnépszerűbb alkotóeleme. Az alábbiakban bemutatjuk a juharszirup egészségügyi előnyeit és a különféle juharszirup-típusokat, valamint adunk néhány tippet mindennapi felhasználására. 

Juharszirup előállítása - Hogyan készül a juharszirup?

A juharszirup előállítása során a juharfa nedvét gyűjtik össze, majd eltávolítják annak nedvességtartalmát. Az így keletkezett sűrű, édes szirup hagyományosan előállítása kézzel történik, napjainkban azonban már modern feldolgozó berendezésekkel is előállítják. A juharszirupot általában tavasszal gyűjtik a juharfák rügyfakadása előtt, amikor a nedvességtartalma a legmagasabb. Az előállítás során a juharfa kérgét egy speciális késsel bevágják, a nedvesség összegyűjtésére szolgáló gyűjtőedényeket pedig a kivágott résbe helyezik. A juharfa nedvét naponta többször összegyűjtik, s általában néhány órán belül le is főzik az erjedés megelőzésének érdekében.

A gyűjtött nedvet általában tűzön melegítik, és folyamatosan keverik, amíg el nem éri a megfelelő sűrűséget és színt. Ezt követően leszűrik a szirupot, hogy eltávolítsák az esetleges szilárd részecskéket és megtisztítsák a sűrű szirup ízét. A folyamat végén a szirupot palackozzák vagy tartályokban tárolják.

Milyen anyagok alkotják a juharszirupot?

A juharszirup egyik jelentős előnye, hogy természetes anyag lévén nem tartalmaz mesterséges színezékeket, ízesítőket vagy tartósítószereket. Rendkívül gazdag antioxidáns- és ásványianyag-tartalommal (többek között kalciumot, vasat és cinket tartalmaz) rendelkezik. 

Az antioxidánsok legfontosabb feladata az immunrendszer megóvása a szabadgyökök okozta oxidatív stressztől és annak káros hatásaitól. A megnevezett ásványi anyagok fontos szerepet játszanak a csontok egészségének fenntartásában.

Mire is jó tehát a juharszirup?

Az édességek készítésekor a juharsziruppal helyettesíthetjük a hagyományos, fehér cukrot, így csökkentve a cukorbevitelt. A juharszirup a cukorhoz képest alacsonyabb glikémiás index-szel rendelkezik, ezért lassabban emeli meg a vércukorszintet. A juharszirup kiváló alternatíva lehet a mesterséges édesítőszerekkel szemben is. A juharszirupot sokféleképpen felhasználhatjuk különféle ételek és italok elkészítéséhez. Használhatjuk reggeli palacsinták, gofrik és tejes italok édesítésére. S hogy mi mindenre jó még a juharszirup? 

Reggeli gabonapelyhekhez: Adjunk hozzá egy kis juharszirupot a reggeli gabonapelyhekhez, hogy édes ízt kapjanak.

Sült ételekhez: A juharszirup nagyszerűen passzol húsokhoz és zöldségekhez. Az elkészült ételt tálalás előtt locsoljuk meg juharsziruppal, hogy ízletes és édes legyen.

Fagyasztott desszertekhez: Tegyünk egy kevés juharszirupot fagyasztott joghurt vagy fagylalt tetejére, hogy még finomabb legyen.

Süteményekhez: A juharszirup használható a hagyományos cukor helyett is, amikor süteményeket készítünk, vagy a tetejét is meglocsolhatjuk vele.

Italokhoz: Adjunk hozzá egy kevés juharszirupot az italokhoz, mint például a kávéhoz vagy teához, hogy édes ízt kapjanak.

Válasszunk jó minőségű juharszirupot!

Ha szeretnél juharszirupot vásárolni, érdemes körültekintőnek lenni, mert sok kereskedő árul mesterségesen édesített, színezett vagy ízesített juharszirupot is. A legjobb, ha 100% tiszta juharszirupot vásárolsz, amely nem tartalmaz semmilyen adalékanyagot vagy mesterséges összetevőt.

A juharszirupot színe és ízének intenzitása szerint A-tól (legvilágosabb) D-ig (legsötétebb) tartó kategóriákban csoportosíthatjuk. Az eltérő jelzések nem jelentenek minőségkülönbséget. Juharszirup vásárlásakor légy szemfüles és ellenőrizd a származási helyre és az összetevőkre, hogy elkerülhesd a juharszirup néven eladott színezett, ízesített cukorszirupokat, melyeknek kevés közük van a valódi juharsziruphoz. Érdemes először is a bioboltok kínálatában körülnézned!